Wenn du wissen möchtest ob dein Kunde den du abgeschlossen hast wirklich dem Verzicht auf das Widerrufsrecht zugestimmt hat und du einen Nachweis dafür haben möchtest dann lade dir einfach die Rechnung dieser Bestellung runter.
Dort findest du zwischen der Rechnungsadresse und der Produktbeschreibung einen Absatz der dies bestätigt. Siehe Screenshot (rot eingerahmt).